vaniljmuffins

Jag har haft svårt att hitta ett recept på riktigt saftiga, ljusa muffins. Mörka muffins är enklare att få goda, eftersom man kan tillsätta choklad. 

Men nu har jag lyckats. Jag tappade räkningen på hur många Edla åt, och det är ett verkligt bra betyg för hon är ingen muffinsmänniska. 

Jag använde detta recept som grund, men ändrade på det lite. Bland annat bytte jag ut mjölken mot en burk vaniljyoghurt, för att få starkare vaniljsmak.

nyaste emaljmuggarna

Det är länge sen jag såg dessa nyheter första gången, ironiskt nog på en svensk sida. Och eftersom jag tycker att de är fina ville jag ju förstås ha dem. Men det var först för nån vecka sen jag såg dem i affären. Den längst till vänster är en jubileumsmugg för att fira Mumintrollet 70 år. Och som ni kan se är de två till höger likadana så när som på färgen. Jag kunde inte bestämma mig för vilken färg jag skulle ta så det fick bli båda. Muggarna är ju av finska märket Muurla.

ännu ett kort

Det är många födelsedagar på våren. Idag är det min mammas dag. Fastän hon inte brukar fira hade jag ändå gjort ett kort och köpt något smått. 

laxpaj

Alltid när vi har lax lämnar det mycket av. Jag har många gånger tänkt att jag borde dela biten mitt itu och frysa ner andra delen, men det blir som aldrig så. Lax är ju ändå ingen billig grej så jag brukar försöka använda alla rester. Oftast gör jag en laxsoppa dan efter. Men senast gjorde jag en paj. 

Jag gjorde samma botten som jag alltid gör till salta pajer. Tyvärr klarar inte vår vattenskadade dator av att högerklicka så jag kan inte länka det, men ni hittar receptet under tonfiskpaj i februari. 

Sen fyllde jag bottnet med lax, lök och fetaost. Och sen förstås creme fraiche och ost. Till sist lite dill som finnish. Gott och krämigt blev det. Och ingen lax kastade jag bort. 

levilivet

Här i Levi har vi njutit i en vecka snart. Imorgon blir det att köra den långa vägen hem. Ungarna har stått i backarna från morgon till kväll och själv har jag varit i backarna i dagarna fem. Det har vi haft möjlighet till eftersom mommo och moffa är med och har tagit hand om barnen. Vädret har varit lite växlande men i det stora hela bra. 

En uppskattad nyhet hade skidorten satsat på i år, och det är en ny sittlift. Det finns ju egentligen endast 15 ankarliftar och en gondol. Och det vill vara tungt åt benen om man inte får vila dem emellanåt. Den nya sittliften blev mycket använd kan jag lova. 

Jag tycker väldigt mycket om Levi som skidort, backarna är många och omväxlande. Det finns sammanlagt 43 pister, och massor av skog att åka i om man inte vill åka i pisterna. 

Jag bjuder på några mobilfoton.

Vår stuga är centralt mitt i Levikeskus

En dag var det mycket dimma

 Igår var det vackert väder, solen sken

 Idag var det blåsigt. Så blåsigt att en del liftar stängdes.

födiskort

Igår hade svågern födelsedag. Eftersom vi inte är hemma kan vi inte vara med och fira honom. Istället åkte ett kuvert ned i postens låda i fredags, lagom för att hinna fram till igår. Kuvertet innehöll detta kort, som jag gjort åt honom. 

Det är något speciellt med att få post den gamla hederliga vägen. Maken fråga, när jag sa att vi skulle posta kortet åt honom, om det inte duger med ett sms. Ja, han förstår sig inte på detta i alla fall, det är ett som är säkert. 

mandarinpaj

Här kommer ännu en lite annorlunda, men riktigt god paj. Den här gången med mandarin. Servera med glass så är succén ett faktum.

Mandarinpaj

Botten: 

100g smör

1,5dl socker

1 ägg

3dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1tsk kanel

Fyllning:

2 konservburkar mandariner

100g färskost

1,5dl creme fraiche

2 ägg

3/4dl honung

2tsk kanel

Vispa socker och smör. Tillsätt ägg, vetemjöl, bakpulver och kanel. Blanda till en jämn smet. Tryck ut i en pajform.

Fördela mandarinklyftorna jämnt över bottnet. Blanda resten av ingredienserna till en jämn smet och häll över klyftorna. Grädda i 200 grader i 30 min.

Snusmumriken och Lilla My

Ni har kanske sett de nyaste muminmuggarna i affären. Snusmumriken och Lilla My är de nyaste. Och som brukligt har de ju slutat med de gamla innan. Jag satte nya och gamla bredvid varandra för att jämföra. Jag tycker att den nya Snusmumriken är riktigt fin. Och fastän jag inte är så riktigt förtjust i den nya Lilla My tycker jag den är finare än den gamla. Och för er som inte vet är de gamla till höger och de nya till vänster. 

Fazers kexburkar

Fazer har gett ut två specialburkar. Den blåa kom ifjol till Tove Janssons 100 årsjubileum. Den gula har kommit i år till Mumintrollens 70 årsjubileum. Jag tycker burkarna är fina och så innehåller de muminkex. Om ni tittar noga på den gula märker ni en 2 där nere, vilket betyder att det är andra burken. Hoppas det kommer flera ännu. 

På facebook är jag med i mumingrupp från Sverige. Och den gruppen vill göra så att det spårar ur med muminprylar. Jag försöker verkligen tänka klart, för här i Finland finns det massvis med muminprylar som man inte ens tänker på, man kan omöjligt köpa allt. De medlemmar som bor i Sverige kan vara helt ifrån sig över en mumintvål t.ex. Och på något sätt dras man med i deras glädje och vill också ha, vad det då sen är. Jag har många gånger fått säga åt mig på skarpen att du behöver inte detta. Idag är det många som fått köpt åt sig springformar med muminmotiv på kransen. Det är länge sen jag såg dem vid prisma, tyckte de var fina, men bestämde mig för att jag inte behöver någon mer form. Vilket jag fortfarande håller fast vid, fastän jag skulle få den dubbelt billigare än de i Sverige som köpt den på iittala outlet. Samma sak är det med dessa kakburkar. Folk betalar hutlösa summor för dem (de säljs i Sverige endast i utvalda affärer och där kostar den typ 18e). Ibland kan jag tänka att det är tur att jag bor i Finland för jag skulle säkert vara likadan om jag skulle bo i grannlandet. Jag menar, jag känner mig själv. 

kolasås

Jag brukar alltid koka kolasås på lika delar grädde och farinsocker. Men igår hade vi inget farinsocker. När jag googlade lite hittade jag detta recept. Och visst det är enkelt att koka som jag gjort förut, men detta var så mycket godare. Saltet i smöret blir en underbar kontrast till allt det söta.

Kolasås

2,5 dl socker

90 smör

1,5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Smält sockret i en vid kastrull. När allt socker smält, rör ner smöret. Rör om tills allt smält ihop. Häll i grädden och vaniljsockret och låt koka i ca 5 min. Ju längre ni kokar desto tjockare blir såsen. 

godismuffins

Jag har sagt det förut, men jag säger det igen: vilken användning man har av recepten från högstadiet.  Framförallt boken vi hade i huslig ekonomi är i flitig användning här hos oss. Det är väl det tanken är också, men jag måste nog skryta lite på våra lärare för de lyckades. När jag bläddrar i mina recept från högstadiet slås jag av hur enkelt, men även gott och mångsidigt vi bakade och kokade. De här muffinsen hade jag inte gjort sen just högstadiet. Och ack så synd, för de är supergoda. 

Om jag kommer ihåg rätt var det i en tillvalskurs som hette "baka till fest" vi gjorde dessa. 

packa, packa

Nu har jag kommit igång ordentligt med packandet. Det är ju en del grejer som ska packas ner. Förutom mig själv ska ju ungarna ha kläder och dessutom brukar det bli så att jag även får packa åt gubben. Så 5 väskor ska jag fylla + några sopsäckar med lakan, handdukar, täcken osv,  

Tjocka kläder är det som ska nerpackas så en väska fylls snabbt. Jag får göra som ifjol och tvätta ett par maskiner mitt i veckan så behöver vi inte ta med oss så mycket. 

Jag tycker om att packa, till först, men sen när det börjat kännas stressigt, det skulle jag gärna hoppa över. Men utan att packa blir det ingen resa och den vill jag inte vara utan. För att slippa den mesta stressen brukar jag därför börja i god tid, men nu känner jag lite att tiden rinner iväg. Jag menar, det finns ju en hel hop med kläder som ska tvättas före också. Plus att vi har en del program nu före vi åker.

Dessutom är inte Alvin riktigt i skick ännu. Han hinner antagligen bli okej innan vi åker. Vi får bara hoppas att ingen annan blir sjuk. Men sen när vi är på plats i Levi är det endast funderingar kring vilken lift vi ska välja till näst som gäller. 

födelsedagskort åt Fanni

Min lillasyster Fanni har födelsedag idag. Vi ska fira henne först i påsk, men jag tyckte att hon behövde få kort och paket redan idag. 

sommarfunderingar

Z är med barnen till villan och jag sitter och funderar över sommaren. Då speciellt vart vår lilla semesterresa ska gå. Varje år försöker vi åka på en längre eller kortare trip. Eller ja, det är väl mest jag som försöker det, Z skulle gärna stanna hemma, alltid. Men jag tycker om att resa, och det gör barnen också.
Ifjol var vi till Sverige och Astrid Lindgrens värld, en väldigt bra resa, men en ganska kostsam resa också. Till hösten ska vi vara två veckor i Turkiet, så detta års resa skulle inte få bli så dyr.

Först spånade jag lite på Stockholm. Det finns ju en hel del att göra där också, men det var ju jättedyrt. Sen kom jag på Åland. Jag skulle gärna åka dit, men finns det något för barnen där? De håller på med en äventyrspark som räknas bli klar i juli 2015. Men tänk om den inte hinner bli klart och sen har vi bokat allting klart? Och ska jag vara ärlig så vill jag med Silja Line bara för att kunna köpa emaljmuggen. Alltså muminmuggen som endast säljs på Siljabåtarna. Så nu vädjar jag till er: ska någon av er med Silja Line i år skulle jag vara väldigt tacksam ifall ni ville hämta med er en mugg åt mig.
Sen finns ju Mumindalen också. Edla tycker mycket om mumin. Men vi var till Mumindalen 2012, så jag tror att det kanske får vänta till nästa år.

Som det ser ut nu lutar det mot Helsingfors och Högholmen. Edla är så djurintresserad just nu och Lova och Alvin lyste upp när jag sa att vi kanske åker för att se lejon och tigrar. Då får vi gräva fram husvagnen också. Ifjol blev den inte använd alls. Främst för att jag inte tyckte att Z skulle behöva köra med den efter i Stockholm. Så vi bodde i stuga i stället. Men i år tror jag bestämt det blir att haka den efter.

Visst börjar man längta efter sommaren när man ser bilder från föregående somrar.

Några bilder från ifjol

pizzaknyten

Färdig smördeg är ju för tacksam. Det är inget jag använder ofta, men nu som då. Förra veckan gjorde jag dessa pizzaknyten. Tanken var att de skulle frysas in och vara bra att ta till om det behövdes, men så långt kom de inte. 

Jag använde mig av vanlig smördeg, som finns att köpas i vilken matbutik som helt. Till fyllningen blandade jag ihop skinka, ost, ananas och paprika. Smaksatte gjorde jag med lite ketchup och smaksatt färskost. Innan knytena åkte in i ugnen penslade jag med ägg och strödde lite sesamfrö ovanpå. 

sjukstuga

Man kan säga att den här dagen går långsamt. Alvin kom upp redan tjugo över sju och då vaknade Edla, sen var det ju lönlöst att försöka somna om. Alvin hade feber igår och Lova hostar en del, därför är de hemma. Man kunde ju tycka att de skulle gå ganska lugnt till, men nej. Edla är i alla fall lycklig över att de är hemma. Jag slarvade ner madrasser från vinden så nu ligger de på vardagsrumsgolvet. Bättre det än att de råddar ner hela huset. 

För att få tiden att gå lite hade vi piknik på vardagsrumsgolvet. Vi kan ju inte gå ut heller i det vackra vädret. Ja, det var dagens klagovisa. Dagens positiva: det är torsdag, alltså min simhallsdag. Jag brukar åka och simma varje torsdagskväll. Simhallen är ju öppen till 22.00 så jag hinner bra när jag startar en halv åtta tiden. Det är så skönt, egentid som heter duga.

För att insupa lite positivitet denna tröga torsdag ska jag nu skriva lista över vad jag ska packa ner till Levi. Det är ju inte alls länge nu förrän jag måste ta itu med packandet. 

virkad fjärilskudde

Den här kudden virkade jag för säkert redan ett år sen. Den har varit i Lovas rum, men nu av någon anledning har den sökt sig ner läs: någon har slarvat ner den. När den låg där på golvet passade det så bra att fota den. Den här kudden måste ju var den jag är mest nöjd över. Jag tycker den blev så fin med de virkade fjärilarna på. 

kladdkaka med brynt smör

Kladdkaka e ju jättegott, men ibland vill man ha någon liten förändring. Därför prövade jag på att bryna smör och tillsätta det. Den här kakan var godare och mera smakligare, men det gick inte att sätta fingret på varför. Om man inte visste. Lite besviken var jag, eftersom det brynta smöret smakade så mycket i smeten, men sen försvann när kakan gräddades.

Vill ni pröva hittar ni receptet här

Ananaspaj

Paj är ju enkelt, snabbt och gott. Men man kan bli lite led alla dessa blåbärspajer. Här får ni recept på en riktigt god ananaspaj. En lite annorlunda paj, men ack så god. Jag serverade den med hemgjord vaniljglass. 

Ananaspaj

Deg:

150g smör

3dl mjöl

1dl socker

1tsk bakpulver

Fyllning: 

2dl creme fraiche

4 äggulor

3tsk vaniljsocker

2 burkar krossad ananas

Börja med degen. Smält smöret. Blanda samman resten, häll över smöret och blanda till en deg. 

Rör sen i hop creme fraiche, äggulor och vaniljsocker. Blanda i den väl avrunna ananasen. Grädda i 200gr i 25-30 min. 

ostgratinerade nachos

Här kommer ett hett tips på underbart gott snacks. Jag hade gjort detta som tilltugg på Lovas och Alvins kalas i söndags. Då gjorde jag en sats åt ca. 20 pers., men vill man äta det som snacks räknas en sats till 4 pers. Fast då ska man nog äta mycket på var.

Ostgratinerade nachos

1 påse majschips

1 paprika

1 burk körsbärstomater

1 burk salsasås

riven ost

varva alla ingredienser i en form eller på en plåt. Gratinera i 225 grader tills osten smält. Ät och njut! 

tortillarullar

Jag brukar vilja ha något i matväg att bjuda på framemot kvällen när vi har kalas. Det är inte alltid så enkelt att komma på vad jag ska göra denna gång. För jag vill ju bjuda på något jag inte bjudit på förut. Veckorna före kalaset brukar jag surfa runt en massa på webben och leta efter något smarrigt. Den här gången blev det tortillarullar. Jag gjorde dem före och frös in, när jag sen tog upp dem gratinerade jag dem med lite ost i ugnen. 

Som fyllning gjorde jag en blandning av maletkött, kokt ägg, knaperstekt bacon och paprika. Kryddade gjorde jag med salt, peppar och tacokrydda. Gott måste det ha varit för det lämnade inte en ända av fastän  jag gjort många.